ギリシャ・シフノス島のひよこ豆のオーブン煮（Revithada）

1. 前の日に、ひよこ豆をたっぷりの冷水に浸けておきます。翌日、水けをきってすすぎます。

2. 玉ねぎを薄い半月切りにします。

3. オーブンに入れられるふたつきの容器（土鍋がいちばんです）に、ひよこ豆、玉ねぎ、ローズマリー、ローリエ、オリーブオイルを入れ、指3本分上まで水（約1.5リットル）を注ぎます。

4. ふたをして160 °Cで3時間半～4時間、ひよこ豆がとてもやわらかくクリーミーになり、玉ねぎがほとんど溶けるまで焼きます。2時間たったら様子を見て、必要なら熱湯を足します。

5. 最後に塩、こしょうで味を調え、ふたを外してさらに10分焼きます。

6. レモン果汁をかけ、焼きたてのパンを添えて出します。

ポイント：シフノス島では土曜の夜にオーブンに入れ、日曜にミサから戻って食べます。スロークッカーで作るなら、低温で8時間でも完璧に仕上がります。