Um prato festivo de repolho em camadas da cozinha da Transilvânia: no forno lento, os sabores defumados e de páprica se misturam.
1. Pré-cozinhe o arroz em bastante água com sal até ficar meio cozido e escorra. Se o chucrute estiver muito ácido, enxágue e escorra bem, espremendo.
2. Pique pequeno a cebola e refogue na banha de porco em fogo médio até ficar transparente. Junte o alho amassado e, depois de refogar um instante, tire do fogo e incorpore a páprica (para não queimar).
3. Coloque a paleta de porco em cubos, tempere com sal e pimenta e cozinhe tampada no próprio caldo até ficar macia.
4. Unte um refratário e comece a montar as camadas: embaixo, chucrute; por cima, arroz; depois, o ensopado de carne e a linguiça defumada em rodelas. Repita as camadas enquanto durarem os ingredientes; a última deve ser de chucrute.
5. Distribua colheradas de creme azedo aqui e ali entre as camadas, cubra a superfície com o restante do creme azedo e polvilhe com o toucinho em cubos.
6. Asse no forno preaquecido a 180 °C (uns 40–50 minutos), até a superfície dourar bem e o toucinho ficar crocante.
7. Antes de servir, deixe descansar por 10 minutos, para poder cortar em porções.
Dica: Requentado no dia seguinte, os sabores se misturam ainda melhor: muitos dizem que é aí que fica mais gostoso.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.