スペインのグラナダ風オレンジと干しだらのサラダ（Remojón granadino）

1. 干しだらを24～36時間（何度か水を替えながら）塩抜きし、皮と骨を取って大きくほぐします。伝統的には、干しだらを先に炭火かフライパンであぶり、スモーキーな風味をつけます。

2. 卵を10分ゆでてかたゆでにし、殻をむいて4つに切ります。

3. オレンジの皮を白い部分ごとむき、薄い輪切りか房に切ります。

4. 玉ねぎ（青ねぎか赤玉ねぎがよりよいです）を薄い輪切りにします。

5. 皿にオレンジを並べ、上に玉ねぎ、干しだら、黒オリーブを散らして、塩をし、オリーブオイルをたっぷりかけます。4つ切りの卵を飾ります。

6. 15分置き、常温で出します。

ポイント：レモホンはオレンジの季節の冬に作ります。甘いオレンジと塩けのある干しだらは、驚くほど調和のとれた組み合わせです。