1. Lave o capim-limão, bata nos talos com o rolo ou com as costas da faca e corte em pedaços de 5 cm; dê um nó nas folhas de pandan.
2. Leve a água à fervura com o capim-limão e o pandan e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até a água ficar verde-clara e aromática.
3. Incorpore o açúcar e mexa até dissolver; tire do fogo e deixe esfriar.
4. Coe e gele bem na geladeira.
5. Antes de servir, esprema dentro o suco de limão-taiti e, se quiser, junte mais açúcar a gosto.
6. Sirva em copos com cubos de gelo e decore com um talo de capim-limão ou uma rodela de limão.
Dica: Na Tailândia, é muito apreciado como refresco e como bebida digestiva. Também fica gostoso quente, como chá; o pandan e o capim-limão juntos dão um aroma abaunilhado e cítrico.
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