鮭茶漬け

1. 鮭の切り身の両面に塩をふって10分置き、水気をふき取ります。

2. グリルかフライパンで片面3～4分ずつ焼き、皮と骨を取りながら大きめにほぐします。

3. 湯を沸かして80 °Cまで冷まし、緑茶に注いで1～2分蒸らし、こします。

4. 深めの茶碗に温かいご飯を盛り、上にほぐした鮭をのせます。

5. 焼きのりをはさみで細く切り、ごまと一緒にご飯に散らします。それぞれの茶碗の縁にわさびを少し添えます。

6. 食卓で熱いお茶をご飯の半分の高さまで注ぎ、すぐに出します。

ポイント：お茶漬けは日本の「手早いほっとする食事」です。残りご飯で、数分で温かく軽い一品ができます。お茶の代わりに熱いだしをかけてもよく、さらに風味豊かになります。