シルクのようになめらかなセロリアックのポタージュで、シンプルな材料だけで上品な一皿になります。
1. 玉ねぎを細かく刻み、バターで透き通るまで炒めます。
2. 皮をむいて角切りにしたセロリアックを加えて軽く炒め、野菜ブイヨンを注ぎます。
3. ふたをして、セロリアックがやわらかくなるまで20～25分煮ます。
4. ビロードのような口当たりになるよう、スープを完全になめらかになるまで攪拌します。
5. 生クリームを注いでひと煮立ちさせ、塩とこしょうで味をととのえて出します。
ポイント：ハンドブレンダーを使うとよりなめらかになります。長く攪拌するほどクリーミーに仕上がります。
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