イギリス・ウェールズのウェルシュ・レアビット（ウェールズのチーズトースト）

ウェールズの定番のチーズトーストで、チーズをビールと一緒に煮て、なめらかでピリッとしたクリームにします。

1. 小鍋でバターを溶かし、小麦粉を混ぜ入れます。

2. 黒ビールを少しずつ加え、ダマがなくなるまで混ぜます。

3. すりおろしたチェダーを混ぜ入れ、弱火でなめらかで濃いクリーム状になるまで混ぜます。

4. イングリッシュマスタードとウスターソースを加え、こしょうで味をととのえます。

5. パンをトーストし、チーズクリームをたっぷりのせます。

6. グリルで2～3分、ふつふつしてきつね色の焼き斑がつくまで焼きます。

ポイント：ただのホットサンドではありません。チーズをビールと一緒に煮てクリーム状にするからこそ、なめらかでピリッとした味わいになるのです。ビールの代わりに牛乳を使ってもかまいません。