ハンガリーのピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰めはハンガリー料理で最も愛されている一皿料理のひとつで、ジューシーな肉の詰め物を甘めのトマトソースで煮込みます。

1. 豚ひき肉を洗った生の米と細かく刻んだ玉ねぎと混ぜ、塩とこしょうで味つけして、均一になるまでよく練ります。

2. ピーマンの上部を切り取り、芯と種を取ってすすぎます。

3. ピーマンに肉だねを詰めますが、米が煮るとふくらむので、ぎゅうぎゅうに押し込まないでください。

4. 肉詰めのピーマンを鍋に立てて並べ、ほぼかぶるくらいまでトマトジュースを注ぎます。

5. 静かに煮立てながら40～50分、詰め物がやわらかくなりソースにとろみがつくまで煮ます。

6. 最後に、お好みで砂糖少々を加えてトマトの酸味をやわらげます。

ポイント：残った肉だねは小さな肉団子にしてピーマンの間で一緒に煮ましょう。こうすれば無駄が出ません。