1. たらの切り身を洗って水気をふき、レモン汁をかけて塩をふります。
2. バターを塗った耐熱皿に魚を入れ、180 °Cで約15分、火が通るまで焼きます。
3. ソースを作ります。鍋でバターを溶かし、小麦粉を混ぜて軽く炒めます。
4. ブイヨンと生クリームを注ぎ、休まず混ぜながらとろみがつくまで煮ます。
5. マスタードと刻んだディルを混ぜ入れ、こしょうで味をととのえます。もう沸騰させないでください。
6. 焼いた魚にマスタードソースをかけ、ゆでたじゃがいもを添えて出します。
ポイント：マスタードは必ずソースの最後に加えましょう。沸騰させると苦くなります。
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