イギリスのトード・イン・ザ・ホール（ソーセージの生地焼き）

トード・イン・ザ・ホールはイギリスの定番の家庭料理で、カリッと大きくふくらんだクレープ生地でソーセージを焼き上げます。見た目も華やかで、おなかも満たされます。

1. ボウルに小麦粉を入れて卵を割り入れ、塩ひとつまみを加えて、牛乳を少しずつ注ぎながら、クレープ生地くらいのかたさのダマのない生地にします。最低30分休ませます。

2. オーブンを220 °Cに予熱します。天板か耐熱皿に油を注いでソーセージを並べ、熱いオーブンに数分入れて脂を溶かし、天板をよく熱くします。

3. 熱い天板を取り出して、休ませた生地をソーセージのまわりに慎重に注ぎます。ジュッと音を立てる油の中で、すぐにふくらみはじめます。

4. オーブンに戻して25～30分、生地が大きくふくらんできつね色になるまで焼きます。その間は、しぼんでしまうので決してオーブンの扉を開けないでください。

5. グレイビーソースを添えてすぐに出します。野菜の蒸し煮ともよく合います。

ポイント：よく熱した天板と、ずっと閉めたままのオーブンの扉。この2つが、高くふんわりした生地に仕上げる秘訣です。