ハンガリーのローストチキンと野菜

ローストチキンは日曜日の本格的な家庭料理です。すべてを一枚の天板で作るのに、豊かでよくなじんだ味わいが楽しめます。

1. オーブンを200 °Cに予熱します。鶏もも肉の水気をキッチンペーパーでふき、両面にしっかり塩とこしょうをします。

2. じゃがいもの皮をむいて同じ大きさの大きめのくし形に切り、にんじんは輪切り、玉ねぎは厚めの薄切りにします。同時に火が通るよう、だいたい同じ大きさにそろえることが大切です。

3. 大きな天板に野菜を入れ、油の半量をかけて塩とこしょうをし、全体に油が回るよう混ぜます。

4. 野菜の上に鶏もも肉を皮を上にして並べ、残りの油をかけます。

5. 熱したオーブンに入れ、55～60分焼きます。途中で野菜を返し、天板にたまった肉汁を鶏肉にかけます。

6. 最後の10分は温度を（約220 °Cに）上げ、鶏の皮をカリッとさせて、きれいなきつね色にします。

ポイント：もも肉の一番厚い部分に包丁を刺して、澄んだ透明な肉汁が出てきたら完成です。まだピンク色なら、さらに数分焼いてください。