1. 豚肉を肉たたきで薄くのばし、塩とこしょうをして両面に小麦粉をまぶします。
2. 肉を油で片面3～4分ずつ、きつね色になるまで焼き、皿に移して保温します。
3. 残った脂で刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒め、薄切りのマッシュルームを加えます。
4. マッシュルームの水分がなくなるまで炒め、ブイヨンを注ぎます。
5. 生クリームを加え、弱火でなめらかでとろりとしたソースになるまで煮ます。塩とこしょうで味をととのえます。
6. 肉をソースに戻して温め、すぐに出します。
ポイント：最後にレモン汁を少し加えると、ソースがさわやかになり、味が引き立ちます。
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