ハンガリーの豚肉とマッシュルームのサワークリーム煮込み、タルホニャ添え

豚肉とマッシュルームのサワークリーム煮込みに炒ったタルホニャ（ハンガリーの粒状パスタ）を添えた一皿は、おなかが満たされるクリーミーな一皿料理です。マジョラムがほのかにスパイシーな独特の奥行きを与えます。

煮込み

1. 豚もも肉を細切りにします。

2. 粗みじんにした玉ねぎをラードで炒め、つぶしたにんにくを加えます。

3. 肉を入れ、色が白く変わるまで混ぜながら炒めます。

4. 薄切りのマッシュルームとマジョラムを加え、塩とこしょうをし、ふたをしてやわらかくなるまで蒸し煮にします。

5. サワークリームを小麦粉となめらかに混ぜ、熱い煮汁でなじませてから煮込みにとろみをつけます。

タルホニャ

6. タルホニャを少量の油で、きつね色になってナッツの香りがするまで炒ります。

7. 水を注いで塩をし、ふたをしてこまめに混ぜながら、やわらかくなって水分を吸うまで煮ます。

8. 煮込みに炒ったタルホニャを添えて出します。

ポイント：タルホニャは根気よく均一に炒ってください。それが付け合わせに独特のナッツのような風味を与えます。