ハンガリーのライスプディング

ライスプディングは、子どものころを思い出させるクリーミーでほっとするデザートです。急がずゆっくり煮ると、本当になめらかに仕上がります。

1. 米を冷水ですすぎ、少量の水でこまめに混ぜながら、水気がなくなるまで半分ほど煮ます。

2. 牛乳を注ぎ、弱火で煮はじめます。

3. 米が底にくっつかないよう、こまめに混ぜます。

4. とろみがついてクリーミーになるまで煮ますが、まだゆるい状態にします。米は完全にやわらかくしてください。

5. 最後に砂糖で甘みをつけ、火からおろして休ませます。休ませている間もとろみが増していきます。

6. お好みでシナモンをふって出します。

ポイント：ゆるめが好みなら、出す前に冷たい牛乳を少し混ぜてください。冷めたライスプディングはかなりかたくなります。