ハンガリーの豚肉とタルホニャの煮込み

肉入りタルホニャ（ハンガリーの粒状パスタ）は、煮込みと付け合わせのよさを兼ね備えた、シンプルでおなかが満たされる一皿料理です。肉の煮汁が炒ったタルホニャにもしみ込みます。

1. 豚もも肉を2～3cm角に切ります。

2. 細かいみじん切りにした玉ねぎをラードで透き通るまで炒めます。

3. つぶしたにんにくを加え、鍋を火からおろしてパプリカを混ぜ入れ、すぐに肉を入れます。

4. 肉の色が白く変わるまで炒め、薄切りの淡緑色のパプリカと角切りのトマトを加えます。

5. 少量の水を注ぎ、ふたをして肉が半分ほど火が通るまで煮ます。

6. タルホニャと残りの水を加え、塩とこしょうで味をととのえ、こまめに混ぜながら、タルホニャがやわらかくなって水分を吸うまで一緒に煮上げます。

7. 数分休ませてから出します。

ポイント：ピクルスを添えるとさらにおいしくなります。酸味が食べごたえのあるタルホニャとほどよく釣り合います。