ドイツのたらのソテー ほうれん草のクリーム煮添え

1. 魚を4切れに切り、レモン果汁をかけて塩とこしょうをふり、10分おきます。

2. ほうれん草を洗って熱湯で1分ゆで、湯をきって絞り、粗く刻みます。

3. 小さく刻んだ玉ねぎとにんにくをバターで炒め、ほうれん草と生クリームを加えて、クリーミーになるまで数分煮ます。

4. 塩、こしょう、ナツメグひとつまみで味を調えます。

5. フライパンでバターを熱し、魚の両面を3～4分ずつ焼き色がつくまで焼きます。

6. 皿にほうれん草のクリーム煮を山盛りにして魚をのせ、ゆでたじゃがいもを添えて出します。

ポイント：魚は身がちょうどほぐれ始めたら火が通っています。それ以上加熱するとパサつきます。