ハンガリーの豚スペアリブのロースト

スペアリブのローストは、外にきれいな焼き色がつき、中はやわらかく骨から外れるようなら本当においしくなります。

1. スペアリブを切り分け、塩、こしょう、パプリカパウダー、つぶしたにんにくをよくすり込みます。

2. 耐熱皿に入れ、下に少量の水を注いで、ふたをして焼き始めます。

3. まず肉がやわらかくなるよう、ふたをしたまま低めの温度で加熱します。

4. その後ふたを外し、焼き汁をかけながら高めの温度で焼き色をつけます。

5. 最後にはきれいなきつね色のカリッとした焼き目がつき、肉はやわらかくジューシーに仕上がります。

ポイント：ふたをして加熱する時間は急がないでください。ゆっくりやわらかくしてこそ、きつね色の焼き目の下が本当にやわらかくなります。