ドイツの豚すね肉のロースト

1. 豚すね肉をよく洗って水けをふき、よく切れるナイフで皮にひし形の切り込みを入れます。

2. にんにくをつぶしてキャラウェイ、塩、こしょうと混ぜ、すね肉によくすり込みます。

3. 深い天板に4つ割りの玉ねぎと輪切りのにんじんを敷き、その上にすね肉をのせます。

4. 黒ビールを注いでおおいをし、160 °Cのオーブンで2時間、ときどき焼き汁をかけながら焼きます。

5. おおいを外してオーブンを210 °Cに上げ、こまめに焼き汁をかけながら、すね肉がカリッとするまで40～45分焼きます。

6. すね肉を休ませ、焼いた野菜と焼き汁を添えて出します。

ポイント：皮をカリッとさせるには、最後の10分にすね肉にビールを少しかけ、オーブンの上段の網に移してください。