ドイツの牛肉のビール煮込み

1. 牛すね肉を大きめの角切りにし、塩、こしょうをします。

2. 強火で油を使い肉の全面に焼き色をつけて、取り出します。

3. 残った脂で、刻んだ玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒めます。

4. 肉を戻してキャラウェイシードをふり、ローリエを加えて、黒ビールとブイヨンを注ぎます。

5. ふたをして弱火で1時間半～2時間、肉がやわらかくなるまで煮ます。必要なら途中で水分を足します。

6. 小麦粉でソースにとろみをつけ、砂糖ひとつまみで味をまろやかにして、熱々で出します。

ポイント：麦芽の香りの強い黒ビールを使うといちばん豊かな味になります。淡色ビールなら繊細で軽い仕上がりになります。