ドイツの農家風フライパン料理

1. じゃがいもを皮つきのままゆでて少し冷まし、皮をむいてやや厚めの輪切りにします。

2. 大きなフライパンで油を熱し、じゃがいもを中火でときどき返しながらきつね色になるまで焼いて、取り出します。

3. 同じフライパンで角切りのパンチェッタの脂を溶かし、輪切りのスモークソーセージを加えます。

4. 薄切りの玉ねぎと細切りのピーマンを入れ、やわらかくなるまで炒めます。

5. じゃがいもを戻し、マジョラム、塩、こしょうで味を調えて、全体をカリッとするまで焼きます。

6. フライパンのまま、あさつきを散らし、ピクルスを添えて出します。

ポイント：前の日にゆでたじゃがいもで作るとよりおいしくなります。冷たいじゃがいもはきれいに焼き色がつき、くずれません。