ハンガリーのじゃがいものザワークラウト煮

じゃがいものザワークラウト煮は冬向きの食べごたえのある個性的なつけ合わせで、酸っぱいザワークラウトとパプリカの組み合わせが決め手です。

1. じゃがいもの皮をむいて角切りにし、塩を入れた湯でほぼやわらかくなるまでゆでて、湯をきります。

2. ラードで玉ねぎを透き通るまで炒めます。

3. にんにくとパプリカパウダーを加え、苦くならないようさっと混ぜます。

4. ザワークラウトとローリエを入れます。

5. 少量の水を加え、ザワークラウトがやわらかくなるまで煮ます。

6. じゃがいもとそっと混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。

ポイント：パプリカパウダーは必ず火からおろして混ぜ入れてください。きれいな色が出て、苦くなりません。