1. 黄色い挽き割りえんどう豆をよく洗い、時間があれば数時間浸けておきます。
2. 大きな鍋で角切りのパンチェッタの脂を溶かし、小さく刻んだ玉ねぎを炒めます。
3. 水けをきった豆を加え、ブイヨンを注いで、ふたをして約45分煮ます。
4. 角切りのにんじん、長ねぎ、じゃがいもとマジョラムを入れ、さらに25分、豆がくずれるまで煮ます。
5. ソーセージを輪切りにして最後の10分で加え、塩、こしょうで味を調えます。
6. パセリを散らし、焼きたてのパンを添えて出します。
ポイント：よりクリーミーにしたければ、ソーセージを加える前に一部をハンドブレンダーでつぶしてください。
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