スペインのサフランライス

1. サフランを熱いブイヨン少量に10分浸け、色を出します。

2. 米をざるに入れて冷水ですすぎ、水けをきります。

3. 鍋でオリーブオイルを使い、細かく刻んだ玉ねぎとにんにくを5分、透き通るまで炒めます。

4. 米を加え、混ぜながら1～2分、透き通るまで炒めます。

5. 熱いブイヨンとサフラン入りのブイヨンを注いで塩をし、沸騰させてから、ふたをしてできるだけ弱い火で15～18分、混ぜずに炊きます。

6. 火からおろし、ふたをしたまま5分蒸らします。フォークでほぐし、つけ合わせとして出します。

ポイント：サフランがなければ、ターメリックをひとつまみ使うと似た色になります。ただし風味は異なります。