鴨むね肉のロゼ焼きはレストランのようなひと皿で、パリパリの皮とロゼ色のジューシーな肉が魅力です。
1. 鴨むね肉の皮に、肉まで届かないよう注意しながら細かく切り込みを入れます。
2. 塩、こしょうをしてタイムをふります。
3. 皮を下にして冷たいフライパンに置き、中火でゆっくり脂を出しながら、皮がきつね色でパリパリになるまで焼きます。
4. 返して、肉の面をさらに3～4分焼きます。
5. 180 °Cのオーブンで5～7分焼いて仕上げ、10分休ませてから薄切りにします。
ポイント：肉をジューシーに仕上げるには休ませることが欠かせません。切る前に落ち着かせてください。
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