ラディッシュのサラダはシャキッとしてさわやかな甘酸っぱいつけ合わせで、春にいちばんおいしくなります。
1. 玉ねぎを細かく刻んで塩をふり、5～10分おいて辛みを抜きます。それからおろすかつぶしたにんにくを加えます。
2. ラディッシュをよく洗って両端を切り、薄い輪切りにします。青ねぎの緑の部分を細かく刻みます。
3. ボウルでラディッシュと玉ねぎを混ぜ、砂糖とりんご酢を加えてよく混ぜ、最後に青ねぎの緑の部分も混ぜ入れます。
4. 味がなじむよう、ふたをして最低20～30分おきます。
ポイント：玉ねぎに塩をしておいておくと辛みが抜け、ラディッシュの新鮮な味を邪魔しません。
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