カレーパン

1. 強力粉にイースト、砂糖、塩を混ぜ、温めた牛乳と卵を加えて5分こねます。やわらかくしたバターを加えてさらに8～10分、なめらかで弾力のある生地になるまでこね、ふたをして1時間発酵させます。

2. 具を作ります。油で細かく刻んだ玉ねぎ、小さな角切りのにんじんとじゃがいもを5分炒め、ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒めます。

3. カレー粉と小麦粉をふって1分炒め、醤油、ケチャップ、水を加えて10～12分、野菜がやわらかくなり、塗れるくらいのかたさになるまで煮ます。完全に冷まします。

4. 発酵した生地を8等分し、それぞれを手のひら大の円形にのばして、中央に具を大さじ1のせ、縁をていねいにつまんで閉じ、楕円形のパンにします。

5. パンを溶き卵にくぐらせてパン粉をつけ、とじ目を下にしてふたをし、20分発酵させます。

6. 油を170 °Cに熱し、パンを少量ずつ返しながら5～6分、きつね色になるまで揚げます。ペーパータオルで油をきり、温かいうちに出します。

ポイント：カレーパンは日本のパン屋の人気者で、外はカリッと、中はやわらかくスパイシーです。とじ目が開いていると具が流れ出るので、縁はしっかり閉じてください。軽く仕上げたいなら、200 °Cのオーブンで15分焼いてもかまいません。