ズッキーニのフライは軽くてカリッとした野菜料理で、つけ合わせにもそれだけで一品にもなります。
1. ズッキーニを厚さ約1cmの輪切りにします。
2. 軽く塩をふって10分おき、出てきた水分をふき取ります。
3. 輪切りに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけます。
4. たっぷりの油で中温で両面をきつね色になるまで揚げます。
5. 網じゃくしでペーパータオルに取ります。
6. 少し休ませます。
7. ごはんかパセリポテトと一緒に出します。
ポイント：塩をしたあとに水けをふき取るのが秘訣です。そうすると揚げるときに衣が水っぽくなりません。
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