ドイツのザワークラウトと燻製肉のオーブン焼き

1. ザワークラウトを軽く洗い、酸っぱくなりすぎないようしっかり水けをきります。

2. 角切りのパンチェッタを炒めて脂を出し、細かく刻んだ玉ねぎを炒めてから、ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒めます。

3. トマトペースト、塩、こしょうで味をつけ、数分一緒に炒めます。

4. 耐熱皿の底にザワークラウトを広げてキャラウェイをふり、上に肉の層をのせて、これをくり返します。いちばん上はザワークラウトにします。

5. ブイヨンを注ぎ、ふたをして180 °Cで約1時間焼きます。

6. 最後の10分はふたを取り、上にサワークリームを広げて焼き色をつけます。ゆでたじゃがいもと一緒に出します。

ポイント：翌日に温め直すとさらにおいしくなります。それまでに層がすっかりなじむからです。