ドイツの七面鳥のソテー クリーミーなきのこソース

1. 七面鳥のむね肉を4枚に切り、ラップをかぶせて薄くたたきのばし、塩、こしょうをして小麦粉をまぶします。

2. 熱した油で片面3～4分ずつ、きつね色になるまで焼き、取り出して温かく保ちます。

3. 同じフライパンで細かく刻んだ玉ねぎを炒め、続いて薄切りのマッシュルームを水分が飛ぶまで炒めます。

4. ブイヨンを注いで沸騰させ、フライパンの底についたうまみをこそげ落とします。

5. 生クリームを加えて数分、クリーミーになるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。

6. 肉をソースに戻して温め、パセリを散らして、シュペッツレかごはんと一緒に出します。

ポイント：七面鳥のむね肉はすぐにパサつくので、中心にちょうど火が通るまでだけ焼いてください。