麦茶

1. 大麦をざるに入れて冷水で洗い、ペーパータオルでよく水けをふきます。

2. 厚手のフライパンで油をひかずに中火で、休まず混ぜながら15～20分、濃いヘーゼルナッツ色になりコーヒーのような強い香りが立つまで炒ります。

3. 皿に広げて少し冷まします。

4. 水を沸騰させて炒った大麦を入れ、火を弱めて静かに沸く程度で5分煮出します。

5. 火からおろし、15～20分置いてからこします。

6. 室温で冷ましてからガラスのピッチャーに移し、氷を入れてよく冷やして出します。

ポイント：麦茶は日本の夏の飲みものです。カフェインを含まず、砂糖なしでも香ばしくほのかに甘い味わいなので、子どもにもぴったりです。冷蔵庫で2～3日もちます。大麦は多めに炒って密閉容器で保存してもかまいません。