ハンガリーの鶏レバーソテー ライス添え

鶏レバーのソテーは手早く作れるハンガリー風の料理で、ふっくらしたごはんと合わせれば、おなかにたまる夕食になります。

1. 鶏レバーの下処理をして薄膜を取り、ペーパータオルで水けをふきます。

2. 玉ねぎを細かく刻み、熱したラードで透き通るまで炒めます。

3. つぶしたにんにくを加え、香りが立つまで数秒炒めます。

4. レバーを入れ、強火で何度も返しながら炒めます。かたくなるので、塩は最後にします。

5. マジョラムとこしょうで味つけします。外はきつね色、中はまだピンク色でジューシーなら焼き上がりです。

ごはん

6. 米を薄い塩水でふたをしてやわらかく炊き、フォークでほぐします。

7. レバーのソテーをごはんと一緒に出します。

ポイント：レバーの塩は最後にすると、ジューシーに仕上がります。