にんじんのバターグラッセは、つややかでほんのり甘いつけ合わせで、にんじん本来の味を引き立てます。
1. にんじんの皮をむき、同時にやわらかくなるよう均一な輪切りにします。
2. 鍋に入れて少量の水と塩をかぶせ、ふたをして煮始めます。
3. ほとんどやわらかくなり、水の大部分が飛んだら、バターと砂糖を加えます。
4. ふたを取ってさらに数分、混ぜながら、シロップ状のつややかな照りでおおわれるまで煮ます。
5. ひきたてのこしょうをふって出します。
ポイント：砂糖とバターは最後に加えてください。そうすれば、にんじんにきれいなつややかな照りがつきます。
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