おいしい白いごはんはぱらりとしてべたつかず、すべての粒が均一に炊き上がります。
1. 米をざるに入れて流水で何度か、水が澄むまで洗います。こうすると余分なでんぷんが落ちます。
2. 鍋で米を少量の油で、透き通るまで混ぜながら数分炒めます。
3. 水（米の体積のおよそ2倍）を注ぎ、塩をします。
4. 沸騰させてふたをし、できるだけ弱い火で炊きます。
5. 米が水を吸ったら火からおろし、ふたをしたままさらに5～10分蒸らして、最後にフォークでほぐします。
ポイント：炊いている間はふたを開けたり混ぜたりしないでください。蒸気が仕事をしてくれます。
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