ハンガリーのトマトソースのなめらかな口当たりと特有の甘酸っぱさは、ルーをベースにしているからです。
1. 玉ねぎを細かく刻み、油で透き通るまで炒めます。
2. 小麦粉をふり入れ、混ぜて淡い色のルーにします。
3. トマトジュースを注ぎ、だまがなくなるまで休まず混ぜます。
4. ローリエと砂糖を加え、塩、こしょうで味を調えます。
5. 弱火で15～20分、とろみがついてなめらかになるまで煮て、ローリエを取り除きます。
6. ゆでたパスタか肉団子と一緒に出します。
ポイント：甘酸っぱさのバランスは砂糖の量で調整してください。トマトジュースの酸味は銘柄によって違います。
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