1. 肉を指の太さのステーキに切り、肉たたきで軽くたたいて、塩、こしょうをします。
2. ステーキに小麦粉をまぶし、余分をはたき落とします。
3. 熱したバターで両面をきつね色に焼き、温かく保ちます。
4. 同じフライパンにクランベリーを入れ、ブイヨンを注いで数分煮立てます。
5. 生クリームを加え、なめらかでほんのり甘酸っぱいソースになるまで煮詰めます。
6. クランベリーソースを肉にかけ、ポテトクロケットか白いごはんと一緒に出します。
ポイント：生のクランベリーは特有の酸味があります。甘めがお好みなら、砂糖ひとつまみでソースの味をまろやかにしてください。
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