外はカリッと中はジューシーな豚ロースのソテーは、毎日の食事の頼れる基本です。手早く簡単で、ほとんどどんなつけ合わせにも合います。
1. 豚ロース肉を軽くたたいて、厚さを均一にし、やわらかくします。
2. 両面に塩、こしょうをします。
3. 熱した油で片面3～4分ずつ、きれいなきつね色の焼き目がつくまで焼きます。
4. 最後にフライパンにバターを加え、泡立つバターを肉にかけます。
5. 少し休ませて、すぐに出します。
ポイント：ロース肉はぱさつきやすいので、焼きすぎないでください。中強火で手早く焼くのがいちばんおいしいです。
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