ハンガリーのパプリカ風味じゃがいもスープ

ハンガリーのじゃがいもスープは、パプリカで赤く、キャラウェイで香り高い、それだけで一食になる食べごたえのあるスープです。

1. 小さく刻んだ玉ねぎを油で透き通るまで炒め、つぶしたにんにくを加えます。

2. 火からおろしてパプリカを混ぜ入れ（苦くならないように）、角切りのじゃがいもと輪切りのにんじんを加えます。

3. 水を注いでキャラウェイを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで（約20分）煮ます。

4. 好みで塩、こしょうで味を調えます。

5. 刻んだ生のパセリを散らして出します。

ポイント：パプリカは必ず鍋を火からおろしてから混ぜてください。熱い油ではすぐに焦げて苦くなります。