キューバのグアバとクリームチーズのパイ パステリートス・デ・グアヤバ

1. オーブンを200 °Cに予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。

2. パイシートを約25×30cmの同じ大きさの2枚にのばし、それぞれを12枚の正方形に切ります。

3. グアバペースト（マルメロのペーストで代用できます）を12枚の薄切りにし、クリームチーズを12等分します。

4. 正方形12枚の中央にグアバペースト1切れとクリームチーズ1個分をのせ、ふちに溶き卵を塗って、残りの12枚をかぶせ、ふちをフォークで押さえます。

5. 上面に溶き卵を塗って砂糖をふり、よく切れる包丁で小さな切り込みを入れて蒸気を逃がします。

6. 20～25分、ふくらんでこんがりきつね色になるまで焼き、温かいうちに出します。

ポイント：「パステリートス・デ・グアヤバ・イ・ケソ」は、マイアミのキューバ系カフェの朝ごはんの定番で、とても濃いエスプレッソ（カフェシート）と一緒に楽しみます。グアバペーストはふちから少し離してのせてください。焼くと溶けて流れ出ることがあります。