マッシュポテト

完璧なマッシュポテトは、なめらかでクリーミー、ほどよくこくがあります。秘訣はしっかりつぶすことと、油脂をけちらないことです。

1. じゃがいもの皮をむいて同じ大きさの角切りにし、たっぷりの塩を入れた湯でふたをしてやわらかくなるまでゆでます（包丁がすっと通ればできあがりです）。

2. 湯をきり、数秒湯気を飛ばして余分な水分をとばします。こうすると水っぽくなりません。

3. 熱いうちにつぶすか、ライサーで裏ごしします。（ハンドブレンダーは粘りが出るので使わないでください！）

4. バターを混ぜ入れ、溶かしてなめらかにします。

5. 温かい牛乳を少しずつ加え、好みのクリーミーさにします。

6. 塩をして、なめらかになるまでだけ混ぜます。混ぜすぎるとゴムのようになるので気をつけてください。

ポイント：温かい牛乳が秘訣です。冷たい牛乳だとマッシュポテトが冷めて、だまになることがあります。さらにこくを出したいなら、いつでもバターを少し足してかまいません。