手巻き寿司

1. 米を水が澄むまで洗って30分浸し、水と一緒にふたをして沸騰させ、弱火で12分炊いて10分蒸らします。

2. 米酢に砂糖と塩を溶かし、熱いごはんに混ぜて、あおぎながら常温まで冷まします。

3. サーモンとまぐろを1cm角、8cm長さの棒状に切り、きゅうりとアボカドも同じような帯状に切ります。焼きのりを対角線で半分に切ります。

4. すべてを大皿に並べて食卓の中央に置き、それぞれが自分で巻けるようにします。

5. 半分に切ったのりの左半分にすし飯を大さじ2広げ、わさびを少し塗って、斜めに大葉、魚、野菜をのせ、左下の角から円すい形に巻きます。

6. のりがパリッとしているうちに、しょうゆにつけてすぐに食べます。

ポイント：手巻き寿司は、すし職人の技がいらないので、日本の家庭のパーティーで人気です。大葉の代わりには、バジルの葉とミント少々がいちばん近いさわやかさを出します。