イギリスの生たらのケジャリー（イングリッシュ・ブレックファスト）

植民地時代の食べごたえのあるイギリスの朝ごはんです。牛乳で煮た魚、カレー風味のごはん、卵がひと皿に。

1. 生たらの切り身を牛乳でごく弱火（かすかに揺れる程度）で8分煮て、フォークで大きめにほぐします。

2. 卵を8分かたゆでにして殻をむき、4つ割りにします。

3. バターで小さく刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒め、カレー粉を加えて香りが立つまで30秒炒めます。

4. 米を加えて混ぜ、ひたひたの水を注いで、ふたをして弱火で15分、米がやわらかくなり水分を吸うまで炊きます。

5. 魚をくずさないよう気をつけながら、そっと混ぜ入れます。

6. 上に4つ割りの卵をのせ、刻んだパセリとひきたての黒こしょうをふって、レモン果汁をかけて出します。

ポイント：アングロ・インディアンの植民地料理の遺産で、伝統的には燻製のハドックで作ります。夕食にもすばらしい一品です。