イギリスのスモークサーモンのケジャリー

イギリスの植民地料理の遺産です。カレー風味のごはん、燻製の魚、卵の組み合わせで、おなかが満たされると同時に心も躍ります。

1. バスマティライスをたっぷりの塩を入れた湯で袋の表示どおり（約10～12分）ゆで、湯をきります。

2. 卵を8～9分かたゆでにし、冷水で冷やして殻をむき、4つ割りにします。

3. 玉ねぎを小さく刻み、バターで透き通るまで炒めます。カレー粉をふり、香りが立ち始めるまで30秒混ぜます。

4. ゆでたごはん、グリーンピース、ひと口大にほぐしたスモークサーモンを加え、魚がくずれないようそっと混ぜます。塩で味を調えます。

5. 刻んだパセリを散らし、上に4つ割りの卵をのせて、温かいうちに出します。

ポイント：定番の朝ごはんですが、夕食に食べごたえのあるメイン料理としても最高です。カレー粉の量は好みに合わせて遠慮なく調整してください。