ひき肉のケバブ

中東料理で人気の、スパイスをきかせたひき肉の棒状の肉料理で、グリルかフライパンであっという間にできます。

1. 玉ねぎとにんにくをごく小さく刻むか、すりおろします。細かいほど肉だねがよくまとまります。

2. 牛ひき肉に玉ねぎ、にんにく、クミンパウダー、パプリカ、塩を加えます。

3. 手で4～5分、肉だねがまとまって少し粘りが出るまでよくこねます。こうすると焼いている間にくずれません。

4. 手をぬらして細長い棒状に成形します。あれば串に刺しますが、平らにしてフライパンで焼いてもかまいません。

5. よく油をひいた熱いフライパンかグリルで、強めの火で片面3～4分ずつ、ときどき返しながら、全面にきれいな焼き色がつき中まで火が通るまで焼きます。

6. 生野菜とお好みのソースを添えて出します。

ポイント：焼く前に肉だねを冷蔵庫で30分休ませてください。そうすると棒状の形がくずれにくくなります。