カリフラワーのスープ

カラフルな野菜がたっぷりの、パプリカ風味の軽いスープです。日常にぴったりの、おなかが満たされるスープ料理です。

1. 玉ねぎを小さく刻み、油で中火で透き通るまで炒めます。つぶしたにんにくを加え、香りが立つまで30秒混ぜます。

2. パプリカをふって手早く混ぜ（パプリカはすぐに焦げるので、このときは鍋を一瞬火からおろします）、輪切りのにんじんと小房に分けたカリフラワーを入れます。

3. 水を注ぎ、ふたをして20～25分、やわらかくなるまで煮ます。

4. 塩、こしょうで味を調えます。

5. 刻んだパセリをたっぷり散らし、熱々を出します。

ポイント：よりなめらかなスープにしたいなら、カリフラワーの半量をミキサーにかけて戻し混ぜてください。とろみがついて、食べごたえが出ます。