カリフラワーのポタージュ

カリフラワーのやさしい味わいが主役の、なめらかなポタージュです。

1. 玉ねぎを小さく刻み、バターで中火で色づけずに、透き通ってやわらかくなるまで炒めます。

2. 小房に分けたカリフラワーを加え、野菜ブイヨンをちょうどかぶるくらいまで注ぎます。

3. ふたをして15～20分、完全にやわらかくなるまで煮ます。スプーンで押してカリフラワーがくずれれば煮えています。

4. ハンドブレンダーでなめらかにし、生クリームを混ぜて、沸騰させないよう慎重に温めます（クリームが分離しないように）。

5. 塩とひきたてのこしょうで味を調え、温かいうちに出します。

ポイント：フライパンで焼き色をつけたカリフラワーの小房を上にのせると、見た目がよくなるだけでなく、カリッとした食感も加わります。