コールラビのポタージュは、なめらかでほんのり甘い春のスープです。手早くできて、とてもクリーミーです。
1. 玉ねぎ（1個）を小さく刻み、バター（大さじ2）で透き通るまで炒めます。
2. 角切りのコールラビ（500g）を加えて混ぜ、野菜ブイヨン（1リットル）を注ぎます。
3. やわらかくなるまで（約20分）煮て、ハンドブレンダーでなめらかにします。
4. 生クリーム（200ml）を注いで沸騰させ、塩、こしょうで味を調えます。
5. 熱々を出します。
ポイント：出すときに上から生クリームを細くたらしてください。見た目がきれいなだけでなく、さらにクリーミーになります。
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