このシャキシャキで酸味のあるキャベツのサラダは、ロースト肉の永遠の相棒です。さわやかで酸っぱく、数分でできあがります。
1. キャベツ（600g）を細切りにするか、スライサーにかけます。
2. 塩をして少し置き、手でしぼって、しんなりさせつつもシャキシャキ感を残します。
3. 水（200ml）を酢（大さじ3）、砂糖（小さじ1）、つぶしたにんにく（1片）と混ぜます。
4. キャベツを酢のドレッシングとよくあえます。
5. 出す前に、味がなじむよう冷蔵庫で最低30分置きます。
ポイント：上からひきたてのこしょうをふれば完璧です。長く置くほどおいしくなります。
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