メキシコのヒカマとマンゴーのサラダ

1. ヒカマの皮をむき、マッチ棒くらいの太さの細切りにします。ヒカマがなければ、コールラビも同じようにシャキシャキです。

2. マンゴーの皮をむき、種に沿って果肉を縦に切り取り、これも細切りにします。

3. きゅうりを半分に切り、種のある中心を小さじでこそげ取って、棒状に切ります。

4. ボウルでヒカマ、マンゴー、きゅうりを混ぜ、ライム果汁をかけます。

5. チリパウダー、塩ひとつまみ、刻んだパクチーをふり、そっと混ぜます。

6. すぐに冷たいまま出します。焼いた肉や魚によく合うつけ合わせです。

ポイント：メキシコの屋台では、ここでタヒンという唐辛子とライムの入った塩を使います。あれば、チリパウダーと塩の代わりに使ってください。