梅干しのおかゆ

1. 米を冷水で3回、水がほぼ澄むまで洗い、水けをきります。

2. 厚手の鍋で米を水に30分浸します。

3. ふたをせずに沸騰させ、底から一度よく混ぜてから、ごく弱火にし、ふたを少しずらして35～40分、混ぜずに炊きます。

4. 米粒がくずれて、とろりと濃いおかゆになったら塩をし、ふたをして5分蒸らします。

5. 器に盛り、それぞれの中央に梅干しを1個のせます。

6. 薄い小口切りの青ねぎといりごまを散らし、熱々を出します。

ポイント：おかゆは、日本で病気のときや静かな朝に食べる、やさしく消化のよい料理です。梅干しはとても塩けと酸味が強いので、少しずつおかゆと混ぜてください。見つからなければ、プルーンの漬物やしょうゆ一滴でもかまいません。