お好み焼き

1. 小麦粉をだしとだまがなくなるまで混ぜ、冷蔵庫で30分休ませます。こうするとふっくら焼き上がります。

2. キャベツを5mm幅の細切りにし、卵、小口切りの青ねぎ、塩ひとつまみと一緒に、全体がまとまる程度に生地に混ぜ入れます。

3. ソースを作ります。ウスターソースとケチャップを混ぜます。豚バラ肉を10cm長さの薄切りにします。

4. フライパンに少量の油を中火で熱し、生地の4分の1を流し入れて、厚さ2cmの丸い円形に整え、上に豚バラ肉を3～4枚のせます。

5. ふたをして5分焼き、へら2本で返して、肉を下にしてさらに5分焼きます。最後にもう一度返し、押さえつけずにさらに2分焼きます。

6. 表面にソースを塗り、マヨネーズで線を描いて、かつお節と細かくした海苔を散らし、熱々を出します。

ポイント：「お好み」は「好きなように」という意味で、えびからチーズまで何でも入れられます。大阪では混ぜて焼き、広島では重ねて焼いて、焼きそばも加えます。